Tostadas de Ceviche

Tostadas de Ceviche de Pescado

Ingredientes

• 2 Filetes de pescado blanco fresco (500 gr). 


• 2 Tomates o jitomates picados


• 1 Chile serrano o jalapeño, picado finamente 


• 3 Cucharadas de Cilantro picado 


• 1/4 Taza cebolla morada, picada finamente 


• 3/4 Taza jugo de limón 


• Sal y pimienta al gusto 

Elaboración 

1. Corta en cuadritos el filete de pescado. Usa tu pescado blanco favorito (tilapia, corvina, sierra, mero, etc.) 
2. Mezcla en un recipiente el pescado con el jugo de limón. Refrigera por 1 a 2 horas para que el limón pueda "cocer" al pescado. 
3. Pasado el tiempo agrega el tomate, cebolla, cilantro, chile y sazona al gusto con sal y pimienta negra. 
4. Mezcla bien y sirve con tostadas, aguacate al gusto, salsa picante o salsa estilo cocktail. 

Tostadas de Tinga de Pollo

Tostadas de tinga de pollo

Ingredientes

• 1 Pechuga de pollo, hervida y deshebrada. 
• 1 Diente de ajo 
• 1/2 pieza de cebolla 
• 1 Taza de puré de tomate 
• 1 Pieza de chile chipotle adobado 
• 1 Rama de tomillo 
• 1/2 Taza de crema 
• 1 Taza de lechuga 
• 1/2 Taza de queso fresco 
• 1 Paquete de de tostadas  

Elaboración 

1. En un sartén, calienta 3 cucharadas de aceite, saltea el ajo, la cebolla y el pollo. 
2. Dale unos minutos, añade el puré, el chile chipotle adobado y el tomillo. 
3. Si es necesario, ponle un toque más de sal y pimienta. 
4. Prepara las tostadas y lleva a un platón. 
5. Acompaña con crema, lechuga y queso. 

Tostadas de Pollo y maíz en salsa verde

TOSTADAS DE POLLO Y MAÍZ EN SALSA VERDE 

Ingredientes

• 1 bolsa de fécula de maiz congelado con salsa de mantequilla
• 1 lata de frijol pintos, enjuagados y escurridos
• 1 1/2 tazas de pechuga de pollo rostizado deshebrado
• 1 taza de salsa verde
• 1 cucharada de chile chipotle adobado salsa
• 10 tostadas
• 3/4 de taza de queso cotija desmenuzado
•  2 cucharadas de cilantro fresco picado

Preparación

1. Cocina el maíz congelado como se indica en la bolsa; deja enfriar.
2. En un tazón grande, mezcla el maíz, los frijoles, el pollo, la salsa verde y la salsa chipotle.
3. Con una cucharada, coloca aproximadamente 1/2 taza de la preparación en cada tostada.
4. Cubre cada una con queso y cilantro

Tostadas de Chileajo

Tostadas de Chileajo 

Ingredientes

• 12 tostadas
•  aceites para freír
•  1/4 de kilo de queso manchego
•  200 gramos de chile guajillo remojado crudo
•  3 cabezas de ajo
•  2 pimientas negras enteras
• 1 clavo
• 1 cucharada de orégano
• 3 cucharadas de manteca
•  vinagres al gusto
• 100 gramos de zanahoria
• sal al gusto
• 1 taza de frijoles refritos negro molidos con consistencia espesa
• 200 gramos de papa cocidas y picadas
•  200 gramos de ejote cocidos y picados
•  200 gramos de chícharo cocidos

Preparación 

1. El chile, el ajo y las especias se muelen y se fríen en la manteca, agregando vinagre para formar una salsa muy ligera.
2. Se deja que hierva, se agregan las verduras y se apaga inmediatamente.
3. Se sazona con sal y se deja reposar, de preferencia de un día para otro.
4. Las tortillas se fríen hasta que doren.
5. Se untan con los frijoles molidos, se les pone el chileajo y el Queso Manchego rallado