Tostadas de Chicharrón prensado

Tostadas de Chicharrón prensado

Ingredientes

• 4 Taza de agua
• 6 Pieza de chile guajillo asados
•  2 Pieza de tomate (jitomate)
•  0.5 Pieza de cebolla picada
•  0.25 Pieza de cebolla chica
• 1 Pizca de pimienta
•  0.25 Pieza de cebolla fileteada
•  2 Pieza de diente de ajo picado
• 350 Gramos de chicharrón prensado
•  0.5 Pieza de diente de ajo
•  4 Pieza de tostadas de maíz
•  0.25 Pieza de cebolla fileteada

Preparación 

1.  Hierve el agua en una olla junto con los chiles y el tomate (jitomate  a fuego medio, por 10 minutos.
2. Calienta un sartén, sofríe ajo, cebolla y agrega el chicharrón.
3. Permite que suelte toda su grasa (drena un poco para hacer el platillo más saludable) y deja hasta que empiece a tomar un color blanquizco.
4. Limpia los chiles hidratados, retírales las venas y semillas, locuelos  con los tomates (jitomates), la cebolla y el ajo; si es necesario, agrega un poco del agua de la cocción.
5. Vacía la salsa al sartén y mezcla muy bien con el chicharrón.
6. Mueve ocasionalmente.
7. Cuando hierva, baja el fuego y deja reducir los líquidos.
8. Cocina por aproximadamente 15 minutos y aumenta el sabor con un poco de pimienta.
9. Sirve una porción de chicharrón prensado encima de tus tostadas y decora con cebolla, cilantro y queso Cotija.
10.  Disfruta.