Tostadas de Papa y Chorizo

Tostadas de Papa y Chorizo 

•    120 gramos de chorizo desmenuzado
•  1/2 cebolla picada en cuadritos
•  150 gramos de queso fresco rallado
•  4 ramas de perejil finamente picado
•  1 paquete de tostadas
•  2 aguacates
•  1 cucharada de vinagre
•  1 cucharada de consomé de pollo en polvo
•   2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación 

1. Fríe las papas con una tercera parte de la cebolla. Cuando se doren las papas, agrega el chorizo, sazona y retira del fuego. Reserva.
2. Machaca los aguacates con un tenedor, añade el aceite, el vinagre, el otro tercio de cebolla y consomé de pollo. Mezcla.
3. Unta las tostadas con el aguacate que preparaste.
4. Agrega encima una capa de papas con chorizo y un poco de la cebolla que freíste con las papas; posteriormente, añade el perejil y el queso.